- Многие фрукты и ягоды содержат косточки и семена, которые принято считать безобидными. Однако в некоторых из них есть природные токсины, способные навредить организму при чрезмерном употреблении. О том, какие семена стоит есть с осторожностью, а какие, наоборот, полезны, рассказали специалисты российских вузов.
- Какие косточки лучше не есть много
- Правда ли, что косточки вызывают аппендицит
- Может ли семечко прорасти в желудке
- Какие семена полезны
Многие фрукты и ягоды содержат косточки и семена, которые принято считать безобидными. Однако в некоторых из них есть природные токсины, способные навредить организму при чрезмерном употреблении. О том, какие семена стоит есть с осторожностью, а какие, наоборот, полезны, рассказали специалисты российских вузов.
По словам профессора кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции НовГУ Ярославы Абдушаевой, в косточках некоторых растений содержится амигдалин. При расщеплении в организме это вещество может образовывать синильную кислоту — токсичное соединение, нарушающее клеточное дыхание. При этом специалисты отмечают, что случаи серьёзного отравления амигдалином крайне редки.
Кроме амигдалина, в семенах отдельных растений могут встречаться и другие вещества, которые при избытке способны вызвать неприятные симптомы — головную боль, головокружение или слабость.
Какие косточки лучше не есть много
Самыми опасными считаются абрикосовые косточки. По словам экспертов, употребление 50–100 штук за один раз может привести к тяжёлому отравлению. Безопасной дозой для взрослого человека называют не более двух-трёх косточек в день.
Яблочные семечки также содержат амигдалин, однако для возникновения отравления потребуется съесть более 200 косточек.
В косточках персиков, нектаринов, слив, вишни и черешни содержание этого вещества ниже, чем в абрикосовых. Тем не менее их чрезмерное употребление может вызвать лёгкое недомогание, сопровождающееся головной болью, слабостью и головокружением.
Осторожнее стоит быть и с косточками цитрусовых. В них содержится ацетилсалициловая кислота, которая у чувствительных людей или при большом количестве съеденных семян способна спровоцировать головную боль.
Правда ли, что косточки вызывают аппендицит
Распространённое мнение о том, что проглоченные косточки становятся причиной аппендицита, научного подтверждения не имеет.
Как поясняет Ярослава Абдушаева, большое количество проглоченных косточек теоретически может привести к кишечной непроходимости, особенно у людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, спайками или склонностью к запорам. Однако связь с аппендицитом специалисты не подтверждают.
Может ли семечко прорасти в желудке
Ещё один популярный миф связан с тем, что случайно проглоченная косточка якобы может прорасти внутри человека.
Эксперты объясняют, что это невозможно. Пища проходит через желудочно-кишечный тракт слишком быстро, а для прорастания семени требуются дни или даже недели. Кроме того, в желудке нет солнечного света, необходимого для роста растений, а кислая среда желудочного сока разрушает структуры семян. Прорастанию также мешают недостаток кислорода и постоянное движение пищи по кишечнику.
Какие семена полезны
Несмотря на существование токсичных косточек, многие семена считаются ценным источником питательных веществ.
По словам кандидата биологических наук, доцента кафедры «Технология пищевых производств» ВолгГТУ Дмитрия Скачкова, высокой пищевой ценностью обладают семена подсолнечника, тыквы, арбуза и дыни, а также семена томатов и перца. Полезными считаются и косточки винограда, манго и папайи.
Они содержат белки, полезные жиры, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины, клетчатку и важные микроэлементы. Эти вещества поддерживают работу сердца и сосудов, помогают пищеварению, укрепляют иммунитет и способствуют снижению воспалительных процессов.
— Главное правило — употреблять такие продукты разумно и в умеренных количествах, — подчеркнул Дмитрий Скачков.
Как защитить ребенка от кишечных инфекций летом: рекомендации главврача.
