Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»
- Пасхальные куличи обычно украшают белыми шапками из сахара, которые крошатся при попытке отрезать кусочек. Придать праздничной выпечке более нежную текстуру, нарядный вид и оригинальный вкус можно с помощью других видов глазури. Тремя способами нарядить пасхальный кулич с «Клопс» поделились кулинары.
- Шоколадная глазурь
- Ингредиенты
- Приготовление
- Апельсиновая глазурь
- Ингредиенты
- Приготовление
- Кофейная глазурь
- Ингредиенты
- Приготовление
Пасхальные куличи обычно украшают белыми шапками из сахара, которые крошатся при попытке отрезать кусочек. Придать праздничной выпечке более нежную текстуру, нарядный вид и оригинальный вкус можно с помощью других видов глазури. Тремя способами нарядить пасхальный кулич с «Клопс» поделились кулинары.
Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»
Шоколадная глазурь
Ингредиенты
- молоко — 170 мл;
- сахар — 5 ст. л.;
- какао — 4 ст. л.;
- сливочное масло — 50–70 г.
Приготовление
Вскипятить молоко в сотейнике с толстым дном. Всыпать какао с сахаром, перемешать и снова поставить на средний огонь. Варить 6–7 минут, пока масса не загустеет. Для наибольшей консентрации вкуса и шелковистой текстуры можно добавить пару кусочков горького шоколада.
Снять глазурь с огня, добавить сливочное масло и мешать, пока оно полностью не растворится. Когда шоколадная масса охладится до комнатной температуры, полить ей верхушку кулича.
Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»
Апельсиновая глазурь
Ингредиенты
- сахарная пудра — 150 г;
- апельсин — 1 шт.
Приготовление
Просеять сахарную пудру, чтобы избавиться от комочков. С помощью мелкой тёрки снять с апельсина цедру, избегая белой горькой кожицы. Выжать из фрукта сок, убирая из него косточки, и процедить.
Влить в пудру две столовые ложки сока и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить цедру, которая придаст массе более насыщенный запах. Полить готовой глазурью кулич. Часть цедры можно использовать для украшения верхушки.
Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»
Кофейная глазурь
Ингредиенты
- растворимый кофе — 3 ст. л;
- сахар — 3 ст. л;
- сливочное масло — 60 г.
Приготовление
Заварить крепкий кофе и смешать его с сахаром. Поставить напиток на плиту и на слабом огне довести до кипения. Варить 3–5 минут и добавить сливочное масло.
Если вылить глазурь на кулич горячей, она получится более твёрдой. Для мягкой консистенции стоит остудить её до комнатной температуры и, периодически помешивая, добавить ещё 10 г масла.
«Клопс» также узнал рецепт пышного кулича, который не засохнет на следующий день.
