Стремление питаться только «правильной» едой иногда оборачивается проблемами со здоровьем. Об этом рассказала ассистент кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии ИБПЧ Пироговского университета Минздрава России Анастасия Гвоздкова.
По словам специалиста, всё чаще встречается орторексия — подход, при котором человек делит продукты на «вредные» и «полезные», полностью исключает первые и делает ставку только на вторые. Однако рацион, состоящий в основном из орехов, бобовых, цельных злаков и шпината, нередко приводит к дефицитам витаминов и минералов, а также к обострению хронических заболеваний.
Причиной этого могут быть антинутриенты — природные соединения, которые растения вырабатывают для защиты от поедания животными. Они не считаются ядами в прямом смысле, но способны мешать всасыванию полезных веществ или раздражать слизистую кишечника.
При этом полностью отказываться от таких продуктов не нужно. Как отметила Гвоздкова, растительная пища с антинутриентами одновременно богата клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Главное — правильно её готовить и, при необходимости, ограничивать отдельные группы продуктов с учётом сопутствующих заболеваний.
Эксперт объяснил, почему людям сложно перейти на правильное питание.
