Холодный литовский борщ — простое и сытное блюдо, которое особенно хорошо подходит для жаркой погоды. Рецептом с «Страной Калининград» поделилась калининградка Светлана.
В семье Светланы холодный литовский борщ любят не все — дочка, например, предпочитает обычный горячий вариант. А вот для взрослых это одно из любимых летних блюд.
— Я много лет работала в столовой, там и научилась готовить этот суп, а потом уже перенесла рецепт домой. Со временем немного его изменила: убрала лимонный сок, потому что нам с мужем не нравится лишняя кислинка. Также не добавляю минеральную воду и сметану в сам суп — считаю, что кефир и так дает нужную консистенцию. Важно следить за сроками годности, так как просроченный кефир может загубить всю готовку, — рассказывает Светлана.
По словам хозяйки, этот суп удобен сразу по нескольким причинам: сытный, хорошо подходит для жары и может быть частью легкого рациона. Со временем наша героиня нашла и «свой» вариант нарезки — остановилась на крупной терке и достаточно заметной текстуре овощей.
Ингредиенты (на 1 литр):
- кефир — 1 упаковка
- свекла — 150 г
- свежий огурец — 150 г
- зеленый лук — 50 г
- укроп — 30 г
- сметана — по вкусу (для подачи)
- яйца вареные — 2 шт.
- соль, сахар — по вкусу
- картофель — для подачи (вареный или запеченный)
Приготовление:
Свеклу отварить до готовности, яйца — вкрутую (10 минут с момента закипания). Огурец натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать.
Дальше — маленький домашний лайфхак: горячую свеклу сразу залить холодной водой, после чего она легко очищается.
Очищенную свеклу натереть, яйца нарезать кубиком. Все ингредиенты соединить, добавить соль и сахар, затем залить кефиром и перемешать.
Подать холодный борщ в глубокой тарелке. По вкусу добавить сметану, а рядом обязательно поставить горячий картофель с укропом.
Готово — получается легкий, прохладный и очень домашний летний суп.
Домашняя еда по-калининградски
Мы запускаем новый проект «Домашняя еда по-калининградски» — простые и доступные рецепты блюд, которые действительно готовят и любят в калининградских семьях. Это не кулинарная «витрина», а живая домашняя кухня: без сложных ингредиентов, но с проверенными вкусами и личными историями.
Каждый материал — это не просто рецепт, а история домашнего блюда: что готовят на ужин в будни, чем угощают гостей, какие знания передаются «из семьи в семью».
И мы предлагаем читателям стать соавторами проекта. Присылайте свои любимые рецепты — те, что прижились именно у вас дома. Это может быть и маленькая «минута славы», и вполне практичная польза: возможность поделиться проверенным способом вкусно и недорого накормить семью, а заодно помочь другим немного сэкономить и разнообразить повседневное меню.
Особенно ценим рецепты из повседневной жизни — недорогие, быстрые, семейные. Расскажите, откуда появился рецепт, почему он прижился именно у вас и какие у него есть «секреты».
Прислать рецепт можно в сообщения группы «Страна Калининград» ВКонтакте или на электронную почту редакции rec@strana39.ru. Не забудьте добавить фотографии блюда и желательно автора рецепта — это важная часть проекта. Если нужна помощь редакции — не стесняйтесь, пишите.
