Иллюстрация: Алиса Игонина / Midjourney
- Есть два типа людей: те, кто боится готовить рыбу (вдруг пригорит, развалится или будет пахнуть на всю квартиру), и те, кто уже научился делать так, что пальчики оближешь. Эта подборка для первых, чтобы они перешли во вторые, и для вторых, чтобы они пополнили свою копилочку новыми хитами. Обещаем: кости не вылавливаем, сковородки не отскребаем — только вкус, аромат и хорошее настроение!
- Рыба под сырной «шубой», которая не скрывает, а украшает
- Ингредиенты:
- Как готовить:
- Котлеты «Секрет бабушкиного масла»
- Ингредиенты:
- Как готовить:
- Минтай, который «затусил» с овощами на одной сковороде
- Ингредиенты:
- Как готовить:
Есть два типа людей: те, кто боится готовить рыбу (вдруг пригорит, развалится или будет пахнуть на всю квартиру), и те, кто уже научился делать так, что пальчики оближешь. Эта подборка для первых, чтобы они перешли во вторые, и для вторых, чтобы они пополнили свою копилочку новыми хитами. Обещаем: кости не вылавливаем, сковородки не отскребаем — только вкус, аромат и хорошее настроение!
Рыба под сырной «шубой», которая не скрывает, а украшает
Это блюдо — настоящий маскарад на тарелке. Даже самая скромная рыба в компании расплавленного сыра и золотистого лучка превращается в особу королевских кровей.
Ингредиенты:
- Филе любой рыбы (минтай, хек, треска) — 500 г
- Репчатый лук — 4 средние головки
- Твёрдый сыр — 100 г
- Майонез — по вкусу
- Сок лимона, специи для рыбы, соль, растительное масло
Как готовить:
Рыбу режем на порционные куски, сбрызгиваем лимоном, посыпаем специями и оставляем мариноваться на полчаса. Лук шинкуем полукольцами и выкладываем в смазанную маслом форму — это будет наша «подушка». Каждый кусочек рыбы купаем в майонезе и укладываем на лук. Отправляем в духовку на 20 минут при 180°C. А потом самое интересное: достаем, щедро посыпаем тертым сыром и возвращаем еще на 10–15 минут до румяной корочки. Подавать горячим и с улыбкой!
Котлеты «Секрет бабушкиного масла»
Рыбные котлеты — это классика. Но чтобы они получились не просто «ну, нормальные», а «обалдеть, сочные!», нужна одна маленькая хитрость. Спойлер: это сливочное масло!
Ингредиенты:
- Филе белой рыбы (минтай, хек, треска) — 700–800 г
- Батон или белый хлеб — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 2 шт. (ок. 150 г)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г (это наш секретный агент!)
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Соль, перец, мука или панировочные сухари
Как готовить:
Рыбу, лук и размоченный в молоке и отжатый хлеб пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, мелко рубленую зелень, соль и перец. А теперь внимание: сливочное масло натираем на терке или режем крошечными кубиками и вмешиваем в фарш. Именно оно, растаяв при жарке, сделает котлеты невероятно сочными! Убираем фарш в холодильник на полчаса, формируем котлетки, панируем и жарим на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Идеальны с пюрешкой!
Минтай, который «затусил» с овощами на одной сковороде
Для тех, кто любит, чтобы и рыба была, и гарнир тут же, и мыть после ужина — минимум. Это блюдо — настоящий спасательный круг для занятых и голодных.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 200 г
- Соль, специи, масло для жарки
Как готовить:
Овощи режем: лук — полукольцами, кабачок — кубиками, помидоры — дольками. Обжариваем их на сковороде минут 5–7. Сверху выкладываем куски рыбы, солим, перчим и заливаем сметаной. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 15–20 минут. Всё! Рыба получается нежной, овощи — ароматными, а соус — пальчики оближешь. Можно подавать прямо в сковороде, это сейчас модно.
