Блюдо, которое хочется есть не только в праздник: как испечь нежный и сочный творожный кулич

Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»

На Пасху, которая в 2026 году будет 12 апреля, готовят одноимённый десерт и кулич. Однако некоторые не любят и то и другое. Первый десерт считается слишком тяжёлым для пищеварения из-за большого количества сливок и масла. Второй, как правило, сухой внутри и пресный. Опытные кулинары поделились с «Клопс» рецептом, который решает обе эти проблемы в одном простом блюде.

Ингредиенты

1. творог — 300 г;
2. молоко — 1 стакан;
3. сахар — 1 стакан;
4. сухие дрожжи — 5 г;
5. сливочное масло — 120 г;
6. яйца — 2 шт.;
7. мука — 3 стакана;
8. изюм или цукаты — 50 г.

Приготовление

Изюм замочить в холодной воде и тщательно промыть. В глубокой миске соединить дрожжи, щепотку сахара, тёплое молоко и немного муки. Опару оставить набухать при комнатной температуре на 15–20 минут.

Творог перетереть через сито, смешать с яйцами, сахаром и изюмом. Влить растопленное, но не слишком горячее сливочное масло. Соединить творожную массу с опарой, затем в несколько заходов всыпать просеянную муку.

Накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте на 2–3 часа. оно должно заметно увеличиться в размерах. Разделить тесто по формочкам и оставить ещё дойти на 15–20 минут.

Поставить заготовки в разогретую до 180 °С градусов духовку. Выпекать, пока сверху не появится румяная корочка.

Для тех, кто предпочитает классический вариант кулича, «Клопс» нашёл рецепт, благодаря которому выпечка не засохнет сразу после Пасхи.