Иллюстрация: Ксения Александрова / «Клопс»
Содержание
- Секрет идеального шашлыка, особенно куриного, кроется в умении сделать его по-настоящему нежным. Маринад из кефира — это признанная классика, ведь молочные кислоты сильно размягчают волокна, не пересушивая продукт. Однако настоящий гастрономический восторг вызывает именно набор специй, которые раскрывают вкус поджаренной курицы. Рецептом идеального шашлыка с «Клопс» поделились опытные кулинары.
- Ингредиенты
- Приготовление
Секрет идеального шашлыка, особенно куриного, кроется в умении сделать его по-настоящему нежным. Маринад из кефира — это признанная классика, ведь молочные кислоты сильно размягчают волокна, не пересушивая продукт. Однако настоящий гастрономический восторг вызывает именно набор специй, которые раскрывают вкус поджаренной курицы. Рецептом идеального шашлыка с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- куриное филе — 2 кг;
- лук — 3 шт;
- кефир 8-9% — 500 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, чёрный молотый перец, копчёная паприка, кориандр, куркума, горчица, лимонный сок — по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать на крупные куски, приправить и залить кефиром. Лук разрезать пополам, чеснок продавить через пресс и добавить к курице. Всё тщательно перемешать и оставить в холодильнике мариноваться на 2-4 часа.
Нанизать филе на шампуры, чередуя с половинками лука. Обжарить шашлык на мангале по 3–4 минуты с каждой стороны. В процессе важно периодически переворачивать мясо, чтобы оно не подгорело и осталось сочным внутри. Когда курица побелеет и начнёт отдавать сок, снять её с мангала.
Для тех, у кого нет шампуров и мангала, подойдёт рецепт куриных крылышек в глазури с коньяком, которые готовятся в духовке всего за 30 минут.
