Иллюстрация: Алиса Игонина / «Клопс»
Содержание
Знаете ли вы, как варят уху в Финляндии? Вместо привычного нам прозрачного бульона там готовят сливочную похлёбку с красной рыбой и нежным картофелем. Блюдо получается более насыщенным на вкус и густым по консистенции. Рецепт супа, согревающего тело и душу, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- целая форель или сёмга — 1 шт;
- вода — 3 л;
- репчатый лук — 1 шт;
- картофель — 6 шт;
- сливки 10–20% — 250 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Рыбу промыть и очистить от внутренностей. Филе нарезать крупными кусками и убрать в холодильник. Голову, плавники и хвост залить водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять пену, добавить луковицу со специями и варить 10 минут на медленном огне.
Готовый бульон процедить, вернуть на плиту, положить куски рыбы, приправить и довести до кипения. Добавить крупнонарезанный картофель, подождать 15 минут и влить сливки. Варить до готовности картофеля.
Помимо сливочного рыбного супа «Клопс» узнал старинный рецепт ухи, в которую добавляется рюмка водки.
