Иллюстрация: «Клопс»
Содержание
- Солёная карамель — это настоящая магия на кухне: привычная сладость вдруг раскрывается совершенно новыми нотками благодаря щепотке соли. Домашний вариант получается не только вкуснее магазинного, но и позволяет регулировать густоту и насыщенность вкуса под любые задачи. Эта карамель станет вашим секретным оружием: используйте её для прослойки бисквитных тортов, ароматной начинки для капкейков или просто добавляйте в кофе. А если полить ею шарик ванильного пломбира — получится десерт, достойный ресторана. Готовится всё просто, главное — соблюдать несколько важных правил.
- Продукты:
- Приготовление:
Солёная карамель — это настоящая магия на кухне: привычная сладость вдруг раскрывается совершенно новыми нотками благодаря щепотке соли. Домашний вариант получается не только вкуснее магазинного, но и позволяет регулировать густоту и насыщенность вкуса под любые задачи. Эта карамель станет вашим секретным оружием: используйте её для прослойки бисквитных тортов, ароматной начинки для капкейков или просто добавляйте в кофе. А если полить ею шарик ванильного пломбира — получится десерт, достойный ресторана. Готовится всё просто, главное — соблюдать несколько важных правил.
Продукты:
- Сахар — 300 г
- Сливки (жирностью от 30%) — 200 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
- В сотейник с толстым дном всыпаем весь сахар и ставим на средний огонь. Ждём, когда нижний слой сахара начнёт плавиться, и начинаем активно перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой (металлической ложкой лучше не пользоваться, чтобы сахар не закристаллизовался).
- Когда весь сахар растопился, кладём к нему масло комнатной температуры и активно перемешиваем до однородности.
- Отдельно подогреваем сливки (но не кипятим) и вливаем в сотейник. Варим, помешивая, буквально минуту и снимаем с огня.
- Добавляем соль, перемешиваем.
- Переливаем в ёмкость для хранения и полностью остужаем. Солёная карамель готова.
