Еще год или два назад поесть вне дома было нормальной историей. А сейчас давление на домохозяйства такое, что это уже событие. Средний чек на гостя в кафе или ресторане вырос в 1,5-2 раза.
Таким мнением поделился генеральный директор компании «Цефей» Павел Крутиков во время круглого стола по сегодняшней ситуации в экономике, организованном редакцией журнала «Королевские ворота».
— Первый толчок развитию отрасли дал 2019 год. Пандемия, закрытые границы, народ поехал в Калининград. Предприниматели стали строить гостиницы, апартаменты, места посещения туристов. И в итоге на текущий момент мы имеем пузырь, когда количество заведений не соответствует количеству посетителей, — считает Павел Крутиков.
По мнению эксперта, свою роль играет и туристическая сезонность в сфере хорека. Но если в прошлые годы турист приезжал «качественный», с деньгами, то с 2025 года тенденции поменялись. Больше туристов стали жить не в гостиницах, а в квартирах, покупать готовую еду в супермаркетах.
О соответствующих трендах рассказал и учредитель группы компаний «Spar» Олег Пономарев. По его данным, стабильно высокую выручку приносит, например, продажа пиццы в супермаркете, которая стоит в два раза дешевле, чем в ресторане.
— Сейчас рестораны — это побочный бизнес, зачастую инвестируемый из других направлений предпринимательской деятельности. Выручек у ресторанов не хватает. Слабые концепции и локации начинают падать. Мое мнение и мнение некоторых других рестораторов — осенью будет жесточайший кризис, который закончится массовыми закрытиями, — подчеркнул Крутиков.
«Из 14 ипотек одобряют одну»: эксперт объяснил, что происходит с рынком жилья в Калининграде.
