Туристический бум, накрывший нашу область после пандемии, не сбавляет обороты. В 2025 году регион посетили около 2,5 миллиона туристов, что стало новым рекордом. В 2026-м власти ждут еще больше гостей – как минимум на 5-7%. Среди калининградских рестораторов и отельеров настроения тем временем не столь оптимистичные. Перед началом нового сезона эксперты поделились своими оценками, прогнозами и опасениями во время круглого стола, который прошел в медиагруппе «Западная пресса». Мы собрали самые яркие высказывания.
Виновата погода?
Начало года для сферы гостеприимства выдалось непростым.
— Если сравнивать с прошлым годом, то сейчас загрузка средств размещения ниже, — рассказала региональный менеджер по развитию бизнеса из компании TravelLine Инна Поканевич. — Мы также наблюдаем больше отмен брони номеров. По-прежнему сильно влияет транспортная доступность – к нам сложно добраться. На железной дороге до сих пор есть ограничения по числу пассажиров в поездах. Остается только самолет, но там теперь задержки и переносы рейсов плюс рост цен на авиабилеты. Я слышу от гостей, что в Стамбул дешевле слетать, чем в Калининград, – и там гораздо больше шансов застать хорошую погоду. Многие в туристической сфере наверняка заметили закономерность: если в нашей области лето теплое, то следующий сезон будет хороший, гости прилетят. Если лето плохое, то через год мы видим просадку по числу туристов. Прошлое лето, как мы помним, не задалось…
Глава гостиничного направления калининградского представительства Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Куренков подтвердил: прохладная погода бьет по бизнесу.
— В 2025 году мы вырулили только за счет августа и сентября, — признался эксперт. — Мы, конечно, надеемся и ждем, что в 2026-м туристов будет не меньше и они будут жить в отелях дольше. Сейчас в среднем по году срок размещения — 4,5 дня. Нам нужно хотя бы до семи увеличить, бороться за длительность проживания. С точки зрения бизнеса нужны гости, которые будут останавливаться в отелях, ездить на организованные экскурсии и питаться в ресторанах.
Новые правила заселения у отельеров тоже восторгов не вызывают. В частности, обязательный безвозвратный тариф.
— Раньше если гость не был уверен, что сможет приехать в желаемую дату, то бронировал вариант подешевле, но терял деньги при отмене. Сейчас для всех действует бесплатная отмена бронирования, и очень много рисков ложатся на плечи отельеров, — предупредила Инна Поканевич. – Добавим к этому рост туристического налога. В 2025 году ставка была 1%, в этом – 2%, в следующем – 3%. Есть регионы, которые отказались от него, но мы в это число не попали, и наши отели продолжат налог платить. Комиссии агрегаторов при этом тоже выросли, как и комиссия за эквайринг.
«Жирных годов уже не будет»
Все больше и больше туристов предпочитают на отдыхе в нашей области покупать еду в магазинах, вместо того чтобы ходить в рестораны.
— В ковидном 2020 году был вал гостей, которые вечером шли в номера с пакетами из супермаркетов. Потом это исчезло, люди вернулись в рестораны, но в 2025-м и уже в 2026-м снова очень много гостей, которых мы видим с продуктовыми пакетами в руках. Каждый второй практически, — посетовал Сергей Куренков.
— У нас есть постоянные гости, которые в прошлые годы приходили в наш ресторан на каждый ужин. В 2025 году они были всего два раза за весь отдых. Многим проще купить роллы в супермаркете, — согласилась ресторатор Елизавета Михайлова. — Зима подкосила бизнес очень сильно. Я насчитала уже 12 закрывшихся заведений общепита, из них в Зеленоградске — сразу 7. Клиентов стало меньше, доходы у людей упали, цены выросли. Начинается бойня за каждого гостя. Его мало сейчас просто накормить – нужно удивить, развлечь. Таких жирных годов, как 2022-й, 2023-й и 2024-й, уже не будет. По моему мнению, тенденция к закрытию заведений останется.
В рестораны продолжат ходить либо богатые люди, либо люди среднего достатка, но только по каким-то поводам: свадьбы, юбилеи… Из плюсов могу сказать, что с кадрами стало проще. Раньше как было: пришел хотя бы в приличных штанах – всё, берем на работу. Сейчас такого дефицита нет, можно выбирать из соискателей.
Автор и организатор Фестиваля Балтийской Кухни Максим Ткачев считает, что положение в общепите пока не столь тяжелое, хотя проблемы есть.
— Очень многое зависит от конкретного предприятия в конкретном месте и в конкретное время и от твоих усилий как владельца, — поделился наблюдениями ресторатор. — Количество гостей – да, уменьшилось. Прошлый год у многих был тяжелый, пришлось проводить оптимизацию расходов. Я полтора месяца осваивал профессию повара в нашем ресторане в Янтарном. Когда ты как собственник стоишь на кухне, это приносит плоды, расходы удалось уменьшить почти в три раза.
Все на юбилей!
Несмотря на все сложности, участники круглого стола видят, что интерес к нашей области не ослабевает.
— В Европу сейчас не попадешь, а мы все-таки Европа, — напомнила Ирина Поканевич. — С начала этого года около 40% наших туристов – гости из Москвы. На втором месте — жители Санкт-Петербурга, 16%. Затем по убыванию идут Московская область, Свердловская, Нижегородская, Новосибирская и другие. Примерно 10% загрузки отелей обеспечивают местные жители – внутренний туризм тоже в тренде.
— Юбилей, 80-летие области, может послужить еще одним триггером для принятия решения приехать, — убежден Сергей Куренков. — Кроме того, есть гости, которые приезжают к нам на спектакли и концерты с участием гастролирующих известных артистов. Стоимость билетов у нас меньше, чем на эти же выступления в Москве и Санкт-Петербурге. Это тоже наше преимущество.
ТЕМ ВРЕМЕНЕМ
Общепит работает… без разрешений
Но проверки кафе и ресторанов Роспотребнадзор все равно проводит
Во время круглого стола руководитель регионального управления Роспотребнадзора Елена Бабура напомнила, что никаких разрешительных документов новые заведения общепита по-прежнему не получают. При этом сообщить о начале своей деятельности кафе и рестораны все-таки обязаны – иначе штраф. После получения уведомления об открытии сотрудники Роспотребнадзора должны в течение полугода прийти и посмотреть, в каких условиях обслуживают посетителей.
На самом деле, по словам Елены Бабуры, ее ведомство узнает о запуске новых заведений практически мгновенно.
— В порядке межведомственного взаимодействия мы информацию о каждой новой открытой точке общепита получаем через налоговую службу, — раскрыла профессиональный «секрет» глава управления. — Как только пробивается первый чек по новому адресу, информация в онлайн-формате передается нам. И если при этом у нас до сих пор нет уведомления от владельца об открытии, то это штраф. Если новых посадочных мест много, более 20, наш профилактический визит пройдет как можно раньше, потому что это всегда дополнительные риски. Нужно посмотреть, например, готовят ли там из полуфабрикатов или работают на сырье.
Елена Бабура предупредила, что в теплое время года требования к соблюдению санитарного законодательства становятся только жестче. С повышением температуры возбудители тех же кишечных заболеваний размножаются гораздо быстрее.
Комсомолка на MAXималках — читайте наши новости раньше других в канале @truekpru
